当前位置:历史网 > 野史秘闻 > 涮羊肉简介 涮羊肉起源于哪个朝代

涮羊肉简介 涮羊肉起源于哪个朝代

2017-02-20 09:42  来源:历史网
  涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味”。公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,“片薄如纸,无一不完整”,使这一美味更加驰名。涮羊肉简介,涮羊肉起源于哪个朝代,下面就由历史网小编来为大家解答解答。   涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。   在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。   还有另外一种说法,认为涮羊肉又称“羊肉火锅”,始于清初。在18世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”   据说直到光绪年间,北京一家羊肉馆的老掌柜买通了太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,才使这道美食传至民间,得以在都市名菜馆中出售 , 为普通百姓享用。一直流传到今天,又让人们演变成多种版本的刷羊肉,成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”
相关内容推荐
标签: 涮羊肉
  1. 涮羊肉简介 涮羊肉起源于什么人
  2. 涮羊肉起源于什么时候,涮羊肉简介
  3. 涮羊肉起源是哪个朝代,你猜得到吗?
  4. 涮羊肉起源 涮羊肉吃法是怎么样的
  5. 夏姬简介 夏姬的人生经历
  6. 历史上到底有没有狸猫换太子 狸猫换太子的故事简介
  7. 王世充简介,王世充是怎么死的?
  8. 上官婉儿简介,上官婉儿的诗
野史秘闻最新文章
热门图文
点击排行

w88优德娱乐中文版

百度360搜索搜狗搜索